Cách làm mỳ sợi tại nhà

Mỳ sợi tươi là món ăn phổ biến và được ưa chuộng nhất ở Việt Nam. Mỳ được ăn mọi lúc mọi nơi, vào bất cứ hoàn cảnh nào. Mỳ cũng có nhiều cách chế biến, từ mỳ xào hải sản, mỳ xào chay, mỳ sốt vang, mỳ bò, mỳ gà….mỗi loại đều mang hương vị đặc sắc riêng. 

Trong bài viết này maynhanong.com xin chia sẻ cùng các bạn cách làm mỳ sợi tại nhà thơm ngon, an toàn không lo hóa chất. 

*Chuẩn bị nguyên liệu làm mỳ sợi
+ 250g bột mỳ loại high gluten

+ 120ml nước (có thể thay bằng lòng trắng trứng gà)

+ 1 thìa muối

*Cách làm mỳ sợi

– Đổ bột mỳ vào bát, trộn cùng muối. Đổ từ từ nước vào, vừa đổ vừa trộn đều bột.

– Nhào bột bằng tay cho đến khi bột nhuyễn mịn, bột không còn dính lên bát và tay. Tiếp tục nhào thêm 10 phút nữa.

– Lấy một chiếc vải sạch và ẩm, đậy kín bột lại, để trong 30 phút.

– Sau 30 phút, lấy bột ra, đặt lên thớt. Rắc bột mỳ khô lên thớt, bột và cán bột cho đỡ dính.

– Dùng cán bột cán mỏng ra, sau đó lại cuộn tròn miếng bột lại.

– Cán mỏng bột ra lần nữa, rắc bột khô lên trên.

– Gập từng phần bột lại, mỗi lần gập lại rắc bột khô lên trên.

*Cho vào Máy cán bột mỳ gia đình 3A40W để cắt thành sợi

– Để nấu loại mỳ tự làm này, bạn thả mỳ vào nước sôi khoảng 4 phút. Khi nước sôi, đổ khoảng 1/4 cốc nước lạnh vào, chờ nước sôi lại rồi vớt mỳ ra. Sau đó bạn có thể dùng mỳ này làm món mỳ xào, mỳ bò gà tùy sở thích.
Lưu ý:
Khi chọn bột mỳ, nên chọn bột mỳ loại high gluten vì nó sẽ ngấm nước nhanh và nhiều hơn, nên khi nhào bột sẽ nhuyễn mịn hơn so với các loại bột khác. Ngoài ra mỳ làm xong cũng sẽ dai giòn chứ không bị mềm oặt.

Mỳ làm xong có thể đem nấu ngay hoặc bảo quản nơi khô ráo trong vòng 3 ngày. Thời gian bảo quản trong tủ lạnh là 5 ngày. 

Chúc các bạn thành công!