Cách chế biến hạt mắc ca

Cách chế biến hạt mắc ca (macadamia)

Hạt mắc ca hay còn gọi là hạt maccadamia được rất nhiều người ưa thích nhưng ít ai biết quy trình chế biến hạt mắc ca như thế nào. Dưới đây Tuấn Tú 3A xin hướng dẫn cách chế biến hạt mắc ca này nhé.

I.Cách chế biến hạt mắc ca

1,Tách phần vỏ ngoài (màu xanh).

Quả mắc ca khi mới thu hoạch có lớp vỏ màu xanh. Và khi thu hoạch xong thì thực hiện tách ngay và thực hiện càng nhanh càng tốt. Việc bóc vỏ xanh quả mắc ca rất khó và mất nhiều thời gian, Bà con dùng Máy bóc vỏ xanh quả Mắc ca 3A để bóc tách nhanh chóng.

2,Sấy khô hạt mắc ca bằng khí nóng
Khi hạt mắc ca vừa được thu hoạch xong, sẽ có độ ẩm rất cao và tinh dầu tự nhiên vẫn chưa phát triển. Khi này các hạt cần được sấy khô bằng khí nóng trong thời gian ít nhất là 2 tuần để giảm độ ẩm và hạn chế sự gia tăng của tinh dầu. Nếu như người sử dụng tách vỏ trước khi sấy khô thì hương vị của hạt mắc ca có một chút giống, tương tự hương vị của dừa và sẽ không cảm thấy ngậy, thơm và dạy mùi. Cách tốt nhất các hạt macadamia nên được đặt trong các khay giá lưới, sao cho luồng khí nóng có thể bao bọc toàn bộ. Tuyệt đối không được để các hạt mắc ca trồng 2 lớp lên nhau điều này khiến hạt sấy không đều.

Trong công đoạn sấy khô hạt mắc ca Bà con dùng máy sấy nông sản 3A 18 ngăn để giúp sấy khô số lượng mắc ca nhanh chóng.

3,Phân loại, kiểm tra chất lượng
Việc phân loại, kiểm tra chất lượng của các hạt mắc ca là cần thiết và rất quan trọng. Loại bỏ các hạt có chất lượng và kích thước không đồng đều, vỏ bị vỡ,…và luôn đảm bảo hạt có chất lượng tốt mới tiến hành đóng gói, phân phối ra thị trường.

4,Nghiền vỡ vỏ hạt
Các hạt macadamia cần phải có chất lượng tốt nhất khi tới tay người tiêu dùng. Do vậy việc kiểm tra, thực hiện các công đoạn nghiền thử, điều chỉnh máy, để xác định tỷ lệ vỡ, vụn, hao  so với hạt còn nguyên,… đắc biệt là tỷ lệ khối lượng giữa nhân hạt so với kích thước cả hạt nguyên vỏ

Nếu như tỷ lệ đạt 36% hoắc cao hơn – chất lượng hạt được coi là tốt nhất and. Nếu như tỷ lệ này 28% tới 35% – chất lượng được coi là thông thường, Phải lưu ý rằng tuy có nhiều giống hạt khác nhau nhưng nhìn chung tỷ lệ sẽ như vậy.

II.Cách sử dụng và bảo quản hạt mắc ca

Khi mà các hạt đã được sấy khô, và dễ tách, người sử dụng có thể lưu trữ chúng trong một thùng kín, để ở nơi mát, khô hoặc trong tủ lạnh nếu như chuẩn bị ăn. Để đảm bảo ngăn chặn độ ẩm bị hút trở lại, hãy sử dụng bao túi nilon dày.

Trên đây là các bước hướng dẫn cách chế biến hạt mắc ca, hi vọng giúp bà con có thêm kiến thức về việc bảo quản mắc ca mỗi khi vào vụ thu hoạch.